埼玉県入間市の有機農場FAM FARMのレシピブログです。お客様からいただいたレシピや、いろいろなところで知り合った料理好きの方、プロの方などに野菜レシピをいただいています。

2010年2月27日土曜日

水菜と豆腐のサラダ 味噌ヨーグルトドレッシング

さっぱり、こっくり不思議な味?!おもてなしにも!


材料
・水菜 1/2束  ・豆腐 1丁  ・カシューナッツ 少量
・A(・味噌 大さじ1/2  ・ヨーグルト 大さじ1  ・オリーブオイル 大さじ)  

作り方
1、水菜は食べやすい大きさにカットします。

2、豆腐は水切りをします。

3、ボールに水菜を入れ、豆腐を手で崩しながら入れます。

4、Aのドレッシングの材料を合わせ、3に混ぜ合わせます。

5、お皿に盛りつけ、カシューナッツを砕いたものをトッピングして出来上がり!

2010年2月25日木曜日

新タマ&葉人参のまきまきフライ

野菜の甘みがじゅわ〜っと広がります!


材料*4人分
 ・新たまねぎ 1個  ・人参 1本  ・人参葉 少量  ・豚薄切り肉      
 ・塩、胡椒  ・小麦粉  ・卵  ・パン粉

作り方
1、新たまねぎは12等分くらいのくし切り、人参は太めの拍子切りにします。

2、薄切り肉を半分の長さに切り、塩こしょうをしっかり目にします。

3、新たまねぎは1つ、人参は2本&人参葉少量をそれぞれお肉に巻きます。

4、くるくる巻いて小麦粉、卵、パン粉の順につけていきます。

5、少し低めの温度の油で、じっくりあげたらできあがり!!

備考
塩胡椒をしっかり目につける事でソースをつけなくてもおいしく頂けます!!
少し低めの温度でじっくりあげる事で、人参も少しやわらかくなり、野菜の甘みが増します!

2010年2月23日火曜日

新たま&切り干しのシャキシャキサラダ

たまねぎのお味がよくわかります!


材料
 ・新たまねぎ 1個  ・切り干し大根 好きなだけ  ・人参、サニーレタス 少量    
 ・A(・オリーブオイル 大さじ1  ・レモン汁 小さじ2  ・塩、こしょう 適量)  


作り方
1、切り干し大根は水に5分くらいひたし、戻します。(戻し汁は、捨てないでお味噌汁などにお使い下さい!)

2、新たまねぎは半分にきり、繊維に直角にうすく切ります。

3、人参は切り干し大根と同じくらいの細切りにします。

4、サニーレタスはてでちぎります。

5、Aを作り、すべてを混ぜ合わせて出来上がり!

備考
ドレッシングが少ない場合は倍量で作って下さい。

2010年2月20日土曜日

人参のヘルシーパンケーキ


人参が苦手なお子さんでも、気付かないで食べられちゃう!


材料
 ・人参 100g  ・小麦粉 200g  ・ベーキングパウダー 小さじ1  
 ・牛乳 150g  ・ヨーグルト 150g  ・卵 1個


作り方
1、人参は皮付きのまま(基本!)、すりおろします。

2、小麦粉とベーキングパウダーをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜます。

3、別のボールに卵をときほぐし、牛乳、ヨーグルト、すりおろした人参を入れ混ぜます。

4、そこへ小麦粉とベーキングパウダーを入れ、へらで切る様にして混ぜます。(混ぜすぎないで下さい!)

5、フライパンに少量の油を引き、3を入れ、ホットケーキを焼くようにして焼いていきます。


2010年2月19日金曜日

大根葉のふりかけ


有機野菜ならではの立派な大根葉!カルシウムがいっぱいです!!


材料
 ・大根葉 1本分  ・醤油、砂糖 各大さじ1  ・ごま油 小さじ1  ・白ごま 少々

作り方
1、大根葉は洗い、塩を入れたお湯で固めに茹でます。

2、茹で上がったら水で色止めをし、しぼって細かく刻みます。

3、フライパンを熱し、ごま油を入れ大根葉を炒めます。
醤油、砂糖を入れ、さっと炒めます。

4、白ごまをふりかけてできあがり〜。

2010年2月17日水曜日

大根とひき肉のオイスター炒め

ご飯のおかわり注意!!^^


材料*4人分
大根 300g  ・ひき肉 150g  ・A(・酒 大さじ1  ・砂糖 大さじ1/2  ・水 150CC
オイスターソース 大さじ2〜3)

作り方
 1、大根は5ミリの厚さのいちょう切りにします。
 2、フライパンを温め、油を引かないでひき肉を入れ炒めます。
 3、大体火が通ったら、大根を入れさっと混ぜ合わせます。
 4、Aの調味料を入れ、大根に火が通り、汁気がなくなるまで弱火〜中火で煮ます。
備考
*時間のない時は大根をもう少し薄く切ってもOK。
*オイスターソースは、お好みで加減して下さい!

2010年2月9日火曜日

キャベツとシソのサラダ


シンプルなものがいちばん美味しい気がする。





材料*4人分
キャベツ 1/3個  ・しそ 5枚  ・塩 適量  ・胡椒 適量  ・オリーブオイル 大さじ4


作り方
1、キャベツは太めの千切りにする。

2、1に塩をふりかるく和える。

3、10分ほどしたら胡椒を入れ(粗挽き胡椒が美味しいです)

4、オリーブオイルをまわしかける。

備考
パンにはさんで食べるのも良いです!

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2010年2月7日日曜日

カボチャとホウレンソウの温サラダ

たまにはホウレンソウをこんな感じに食べてみてはいかがでしょう?





材料*4人分
・かぼちゃ 300g  ・ホウレンソウ 1/2束  (A・ニンニク ひとかけ  ・オリーブオイル 大さじ1  
・お酢 大さじ1  ・塩、胡椒 少々)  ・カシューナッツ 少々


作り方
1、カボチャは種とわたをとり、まるごと水にくぐらせラップをして、レンジで6分加熱し、食べやすい大きさに切る。
2、ホウレンソウは固めに茹でて、3センチ程に切る。

3、ニンニクはみじん切りにする。

4、カシューナッツは粗いみじん切りにする。

5、ボールにAの材料を入れる。

6、カボチャとホウレンソウを4に入れ、
  なるべくカボチャがつぶれないように混ぜる。
  器に盛り、カシューナッツを散らす。

備考
*カシューナッツは、ピーナッツや、松の実に変えてもOK!